L’identità dell’Istituto punta a sviluppare la massima sinergia tra i servizi di ospitalità e di accoglienza e i servizi enogastronomici attraverso la progettazione e l’organizzazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei prodotti enogastronomici. Si risponde così alle esigenze del settore turistico e ai fabbisogni formativi degli studenti. Il corso di studi è articolato in un biennio comune e in un secondo biennio e quinto anno specialistici. Al terzo anno si può scegliere tra i seguenti indirizzi: enogastronomia e servizio di sala e vendita. Tutti gli indirizzi offrono non solo la possibilità di conseguire un’adeguata preparazione di base, ma si aprono alle novità, in quanto da sempre si caratterizzano per l’applicazione di forme di didattica laboratoriale e l’utilizzo delle nuove tecnologie didattiche.